コチュジャンマヨソース-Deep Fried Tofu

ホグホグの厚揚げ、だった
焦げ目つけ、辛ソースのせ
オーブントースター上火で

Kさんの話で「韓国の農家の庭のむしろの上に
豪快に干してあるコチュ（赤唐辛子)」想像し
고추장/苦椒醤、つかってみたら、甘辛味噌だ

「豆板醤は、そら豆の味噌+唐辛子の塩漬け---辛い+しょっぱい
コチュジャンは、米/もち米を麹で糖化+唐辛子」---辛い+甘い
ならば、テンメンジャン（小麦粉と麹）は？

I spread kochujan, Korean seasoning and mayonnaise over Atsuage,
and baked it in the toaster oven until golden brown.
Kochujan tasted sweet and hot. What A Combination!

2010-02-13

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