雑木灰と楢灰と自然釉-Unwashed Ash Glaze

そもそも、高温の火のなかで
薪の灰がうつわに降りかかり
素地の珪酸分溶かし、自然釉

灰は篩うだけで水簸せず調合
アクや不純物たっぷりの釉薬

パンづくりで、ふだんは発酵力
の強い酵母菌を、純粋培養した
ドライイースト使うのとま逆？

Some say wood ash should be washed
to remove all the impurities, but I don't.
I use 'dry yeast' instead of natural yeast
when making bread, though.

2012-12-31

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