圧倒的にキツネ、のうどん-Fox? Udon Noodle

まだ関西にいたころ、だったか
丼鉢に、ドカッ、お揚げまるごと
かぶりついて、じゅわり
と「つゆ」に、ほんのり甘み、
がついてくる----ように、
油揚げと椎茸を4--5時間、
煮含めた

Kitsune udon"is noodle topped
with Aburaage (deep-fried sliced tofu).
The name comes from a belief that foxes (kitsune)
like deep-fried tofu.

2008-11-11

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